【中国語で料理】「油泼面（yóu pō miàn）」の特徴と作り方

西安の味「油泼面（yóu pō miàn）」

初めて中国・西安を訪れたとき、街角の屋台で出会ったのがこの「油泼面」でした。

シンプルなのに香りが強く、一口食べた瞬間に広がる辛香と小麦の香ばしさ——まさに“麺の芸術”です。

今回は、そんな西北地方を代表する麺料理「油泼面」を紹介します。

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🍜油泼面とは？

• 油泼面是陕西最有代表性的传统面食之一，以其香辣可口、劲道十足而闻名。
• yóu pō miàn shì shǎn xī zuì yǒu dài biǎo xìng de chuán tǒng miàn shí zhī yī, yǐ qí xiāng là kě kǒu, jìn dào shí zú ér wén míng.
• 油泼面は、陝西省を代表する伝統的な麺料理の一つで、香ばしくピリ辛で、強いコシのある麺が特徴です。

“油泼”とは「熱した油をかける」という意味で、食べる直前に熱々の油をかけて香りを立たせます。

シンプルな材料ながら、香味が立つ瞬間の迫力は圧巻です。

「油泼面（yóu pō miàn）」の特徴（特点）

1. 中国語：
   1. 面条宽厚有劲，口感筋道。
   2. 以葱花、蒜末、辣椒面为主要调料。
   3. 热油泼下时香气四溢，令人垂涎。
2. ピンイン：
   1. miàn tiáo kuān hòu yǒu jìn, kǒu gǎn jīn dào.
   2. yǐ cōng huā, suàn mò, là jiāo miàn wéi zhǔ yào tiáo liào.
   3. rè yóu pō xià shí xiāng qì sì yì, lìng rén chuí xián.
3. 日本語訳：
   1. 麺は太くて厚く、しっかりとしたコシがあります。
   2. ネギ・にんにく・唐辛子粉が主要な調味料です。
   3. 熱い油をかける瞬間、香りが立ちこめ、食欲をそそります。

「油泼面（yóu pō miàn）」🍲作り方（做法）

1. 中国語：
   1. 将面团擀成长条，切成宽面，下锅煮熟。
   2. 捞出后放入碗中，加入葱花、蒜末、盐、辣椒面、花椒粉。
   3. 锅中烧热食用油，冒烟时迅速泼在调料上。
   4. 拌匀后即可食用。
2. ピンイン：
   1. jiāng miàn tuán gǎn chéng cháng tiáo, qiē chéng kuān miàn, xià guō zhǔ shú.
   2. lāo chū hòu fàng rù wǎn zhōng, jiā rù cōng huā, suàn mò, yán, là jiāo miàn, huā jiāo fěn.
   3. guō zhōng shāo rè shí yòng yóu, mào yān shí xùn sù pō zài tiáo liào shàng.
   4. bàn yún hòu jí kě shí yòng.
3. 日本語訳：
   1. 生地をのばして太めの麺に切り、茹でます。
   2. 麺を碗に盛り、ネギ・にんにく・塩・唐辛子粉・花椒粉をのせます。
   3. 鍋で油を熱し、煙が出た瞬間に一気に調味料の上にかけます。
   4. よく混ぜて、香りを立たせて完成です。

🌾味わいと文化（味道与文化）

1. 中国語：
   1. 油泼面不仅是一碗面，更是陕西人对生活的热情与豪爽的象征。
2. ピンイン：
   1. yóu pō miàn bù jǐn shì yī wǎn miàn, gèng shì shǎn xī rén duì shēng huó de rè qíng yǔ háo shuǎng de xiàng zhēng.
3. 日本語訳：
   1. 油泼面はただの麺料理ではなく、陝西の人々の情熱と豪快さの象徴でもあります。

素朴ながらも力強い味わいは、まさに西北地方の大地のよう。

香り高い油と香辛料が、心まで温めてくれる一品です。

※写真は、川口のガチ中華で見つけた油泼面。本格的でした(^^)

＊＊

油泼面は、見た目こそシンプルですが、香り・味・音の三拍子がそろった「五感で楽しむ麺料理」です。

西安や陝西を訪れたら、ぜひ一度本場の「油泼面」を味わってみてください。

その一瞬の“ジュッ！”という音に、きっと心をつかまれるはずです。

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